川菜梅菜扣肉的做法大全

【川菜梅菜扣肉的做法大全】

1. 材料准备
梅菜扣肉需要的材料有:猪五花肉、梅菜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。
2. 五花肉切片
将五花肉切成大小均匀的薄片,厚度约为0.5厘米左右。
3. 梅菜清洗
将梅菜用清水浸泡,去除杂质和苦味,大概需要浸泡20分钟左右。
4. 焯水
将切好的五花肉片放入开水中焯水,焯水结束后捞出沥干水分。
5. 热锅凉油
热锅凉油,将五花肉片放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
6. 加入梅菜
在锅中加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀。
7. 焖煮
将炒好的梅菜和五花肉片放入容器中,加入适量的水,放入锅中,盖上锅盖焖煮约1小时左右,直到五花肉变得柔软。
8. 切块
将煮好的五花肉和梅菜扣肉捞出沥干水分,切成大小均匀的小块。
9. 装盘
将切好的梅菜扣肉块摆放在盘子里,撒上葱花即可。
2. 制作流程
制作梅菜扣肉需要以下几个步骤:
材料准备:将梅菜、五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等准备好。
焯水:将切好的五花肉片放入开水中焯水,焯水结束后捞出沥干水分。
热锅凉油:将五花肉片放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
加入梅菜:在锅中加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀。
焖煮:将炒好的梅菜和五花肉片放入容器中,加入适量的水,放入锅中,盖上锅盖焖煮约1小时左右,直到五花肉变得柔软。
切块:将煮好的五花肉和梅菜扣肉捞出沥干水分,切成大小均匀的小块。
装盘:将切好的梅菜扣肉块摆放在盘子里,撒上葱花即可。
3. 适合人群
这道菜适合的人群非常广泛,但是需要注意的是,如果身体有寒证、湿盛、胃寒等情况,或者感冒、腹泻、胃痛等疾病正在发作,应该暂停食用。此外,梅菜有感光性,晚上食用会影响睡眠质量,因此建议在晚餐后再食用。
4. 禁忌

1. 不宜与碱性食物同食。梅菜属于碱性食物,而五花肉是酸性食物,两者相遇会互相影响,使肉质更加鲜美。
2. 不宜与富含维生素C的食物同食。维生素C与五花肉中的蛋白质结合,会形成不易被消化的凝固物,影响营养成分的吸收。
3. 不宜与咸味过重的食物同食。梅菜本身有咸味,如果与咸味过重的食物一起食用,会掩盖梅菜的味道,使食物过于单调。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/QSFYBz0io1o9.html