川菜正宗的水煮肉片做法

川菜正宗的水煮肉片做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切成薄片) 500 克
- 豆芽 100 克
- 老姜 2 片
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 辣椒面 2 汤匙
- 干辣椒 10 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 豆芽焯水备用,将老姜和大葱切成葱花和姜片备用,蒜切末备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱花、姜片和大蒜末煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和辣椒面煸炒出香味。
4. 加入肉片煸炒至变色,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉和生抽调味。
5. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
6. 加入适量清水,水量要刚好没过肉片和豆芽。
7. 大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到肉片熟透。
8. 最后加入一些水煮开即可。
9. 将煮好的水煮肉片盛入碗中,撒上一些葱花即可。
这是一道非常正宗的川菜——水煮肉片,口感鲜嫩、香辣可口,是很多人喜爱的川菜之一。如果想尝试这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,制作出美味的水煮肉片。

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