泡椒酸菜鲫鱼正宗川菜做法

泡椒酸菜鲫鱼是一道经典的川菜,具有酸辣可口、肉质细嫩、营养丰富的特点,非常适合家庭聚餐或个人口味。下面是泡椒酸菜鲫鱼的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 鲫鱼一条(约500克)
- 泡椒10个
- 酸菜100克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 青葱适量
### 步骤

1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2.泡椒、酸菜洗净备用。
3.姜、蒜切末备用。
4.干辣椒切段备用。
5.热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
6.留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
7.加入泡椒、酸菜翻炒。
8.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
9.加入煎好的鱼块,翻炒均匀。
10.适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
1
1.最后加入青葱段,翻炒均匀即可出锅。
### 适合人群
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群适合食用。
- 鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力和促进新陈代谢。
### 禁忌
- 心脏病、肝病、肾病等慢性病患者不适合食用。
- 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等症状明显的人不适合食用。
- 鲫鱼的鳞、鱼籽、鱼胆、鱼唇等部位含有毒素,食用前需要去掉。
## 注意事项

1. 煎鱼块时,不要一次性放太多油,以免鱼块粘锅或糊锅。
2. 煮鱼时,不要用大火煮沸,而是要保持小水流,以免鱼块煮烂。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易破坏鱼肉的口感。
4. 泡椒和酸菜有一定的辣度,根据个人口味可以适量添加。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Qb6wQZJ9D0EE.html