姜丝水煮肉片的正宗做法川菜

【姜丝水煮肉片】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,姜丝水煮肉片是一道非常经典的川菜之一。这道菜以肉质细嫩、口感鲜美的猪肉为主料,配以独特的姜丝和川菜大师精心烹饪的水煮蔬菜,口感麻辣、香辣,让人垂涎欲滴。
正宗的姜丝水煮肉片的做法如下:
材料:
猪肉(五花肉)200克,生姜适量,豆芽200克,葱花适量,蒜瓣5-6个,辣椒面适量,花椒适量,盐、生抽、料酒、白糖、鸡精适量,清水适量。
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,葱花、蒜瓣、辣椒面切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肉片煸炒至变色,加入适量清水。
5. 放入焯水后的豆芽、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味,煮开后转小火煮至肉片熟烂。
6. 加入适量清水,开大火煮沸后转小火煮5分钟,最后撒上葱花即可。
姜丝水煮肉片的正宗做法需要注重细节,烹饪时间要掌握好,煮出来的肉片口感才会鲜嫩。同时,在调味上也需要注意,适量的盐、糖、鸡精可以让肉质更加鲜美。

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