好吃家常菜做法大全川菜

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。以下是几种常见的川菜家常菜做法,供您参考。

1. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中经典的一道代表作,以鲜辣可口、口感丰富而著称。制作水煮鱼需要鱼片、豆芽、豆腐皮等食材,下面是一个简单的做法:
材料:
鱼片、豆芽、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、食用油
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,豆腐皮切丝备用。
3. 锅中放入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽、豆腐皮和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上葱花即可。
2. 回锅肉
回锅肉是川菜中另一道经典的代表菜,以其香辣可口、口感鲜美而著称。制作回锅肉需要猪肉、姜、蒜、辣椒等食材,下面是一个简单的做法:
材料:
猪肉、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、食用油
做法:

1. 将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
2. 姜切成丝、蒜切末、辣椒切段备用。
3. 锅中放入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的猪肉放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上葱花即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中另一道经典的代表菜,以其香辣可口、口感鲜美而著称。制作麻婆豆腐需要豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒等食材,下面是一个简单的做法:
材料:
豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 将猪肉末用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和辣椒炒香,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 将豆腐倒入锅中,煮至豆腐软烂,加入猪肉末,煮至猪肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上葱花即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/QcvMVtgU4Ddz.html