好吃的四川菜炖菜做法大全

【1】四川菜炖菜做法大全
四川菜以辣、麻、香为特点,炖菜则是四川菜中不可或缺的一种。下面,我们将为大家带来一份好吃的四川菜炖菜做法大全。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇。它富含蛋白质和维生素,有利于增强身体免疫力。
【3】制作流程
材料:
- 牛肉(五花肉) 500 克
- 土豆 2 个
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 牛肉切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 土豆去皮,切成块状,葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、八角煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的牛肉块,加入适量的清水,水量要刚好没过牛肉。
6. 加入冰糖,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时左右,直到牛肉变得软烂。
7. 加入土豆块,继续炖煮 10 分钟左右,直到土豆变软烂,汤汁浓稠即可。
【4】禁忌

1. 牛肉:牛肉不易炖烂,如果时间太短,会使牛肉变得鲜嫩;如果时间过长,则会使牛肉变得老硬。
2. 土豆:土豆与牛肉一起炖煮,会使土豆的味道变差,影响口感。
3. 葱姜蒜:葱姜蒜是炖菜的必备材料,但如果加入太多,会影响菜品的味道。

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