啤酒鸭做法湘菜孙大厨

配方:
- 鸭子 1 只
- 啤酒 1 瓶
- 姜 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入锅中焯水至变色,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜爆香,放入辣椒和八角炒香。
3. 加入焯水过的鸭块,煸炒均匀,倒入啤酒。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒,翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸭肉烂烂的。
6. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鸭肉和啤酒的人。
注意事项:

1. 鸭肉焯水时,可以加入少量料酒和生姜,去腥驱寒。
2. 啤酒的水位不要太高,否则容易糊锅。
3. 炖煮时间要根据鸭肉的大小和自己的口感调整,一般来说 1 小时到 2 小时即可。
4. 炖煮时尽量不要翻动,否则容易破坏鸭肉的纹理和口感。

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