上海著名川菜辣子鸡的做法

辣子鸡是一道著名的川菜,以其辣、香、麻的口感而著称。以下是一份详细的上海辣子鸡菜谱,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 步骤1:准备材料
- 鸡腿肉或鸡胸肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒5-6个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
### 步骤2:鸡肉的处理

1. 将鸡肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜和蒜切成末备用。
3. 青椒和红椒去籽切成小块备用。
### 步骤3:炒鸡肉

1. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
2. 加入姜末、蒜末和干辣椒段,继续炒出香味。
3. 加入青椒和红椒块,翻炒均匀。
### 步骤4:加入调料
4. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
### 步骤5:炖煮
5. 锅中倒入适量清水,放入调料,炖煮5-10分钟,直到鸡肉熟透。
6. 捞出鸡肉块,装盘即可。
## 适合人群
适合人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群
禁忌:
- 鸡肉中含有一种酶,如果食用过量,会导致消化不良。因此,在食用鸡肉时,应注意适量,不要过量食用。
- 鸡肉中含有激素,如果长期大量食用,会对人体健康产生不良影响。因此,在食用鸡肉时,应定期进行检查,确保身体健康。
## 总结
以上就是上海辣子鸡的做法详细介绍,制作流程包括准备材料、鸡肉的处理、炒鸡肉、加入调料、炖煮等。适合人群和禁忌等细节也给出了说明。

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