凉拌菜的核心配方

凉拌菜是中国传统饮食文化中的重要组成部分,其核心技术是“调料配对”。下面介绍一份核心配方,并详细制作步骤。
【核心配方】
凉拌黄瓜丝
材料:
- 黄瓜 1根
- 蒜末 2勺
- 姜末 1勺
- 酱油 2勺
- 醋 2勺
- 糖 1勺
- 辣椒油 1勺
- 盐 适量
- 香菜末 适量
【制作流程】

1. 将黄瓜切成细丝,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 将蒜末、姜末放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油和少量盐,搅拌均匀。
3. 将黄瓜丝倒入碗中,淋上调好的汁料,撒上香菜末即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。黄瓜丝富含蛋白质和纤维素,有助于促进肠道蠕动,促进消化和排便。此外,黄瓜丝凉拌后口感清脆爽口,能够缓解压力和改善心情。
【禁忌】

1. 如果你对黄瓜过敏或者有过敏史,应该避免食用。
2. 黄瓜丝需要浸泡10分钟去除苦味,如果时间不足或者过度处理,会影响口感和营养价值。
3. 调汁时加入了辣椒油,但过量食用会导致辣椒中毒,因此要适量食用。
【总结】
凉拌黄瓜丝是一道健康营养的菜肴,适合所有人食用。蒜末、姜末和酱油的搭配能够提供丰富的营养和口感,而醋和糖则能够调味和补充维生素。需要注意的是,黄瓜丝需要浸泡去除苦味,调汁时要避免加入过量辣椒油,同时要适量食用。

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