粤菜炸鸡做法教程窍门

粤菜炸鸡做法教程窍门
炸鸡是广东菜系中的经典菜肴之一，口感酥脆，香味四溢。但是，炸鸡的制作过程相对复杂，容易掌握不好技巧，导致炸鸡口感不佳。下面是粤菜炸鸡做法的教程和窍门，供您参考。
步骤一：准备食材
炸鸡需要选用鸡肉，肉质要鲜嫩，最好选用鸡腿肉。将鸡肉切成大小均匀的小块，并去掉骨头和油脂。同时，准备好炸鸡粉、鸡蛋、盐和料酒等调料。
步骤二：腌制鸡肉
将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、鸡蛋和炸鸡粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。腌制时间不宜过长，以免影响炸鸡的口感。
步骤三：炸鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入油温适宜的锅中炸制，油温控制在170-180度之间。炸制时，要不断地翻动鸡肉块，炸至金黄色时捞出沥油。
步骤四：烹饪汤汁
在炸鸡肉的同时，可以准备烹饪汤汁。将适量的水、料酒、姜片和葱段放入锅中，加入适量的盐和糖，煮沸后调小火慢炖20分钟左右，让鸡肉更加入味。
步骤五：装盘
将炸好的鸡肉块捞出沥油，加入适量的汤汁和葱花，拌匀后装盘即可。
窍门一：鸡肉块要腌制均匀
腌制鸡肉的时间不宜过长，以免影响炸鸡的口感。同时，要均匀地腌制鸡肉块，不要堆积在一起。
窍门二：油温要适宜
油温控制在170-180度之间，不能过低或过高，过低容易导致鸡肉不够酥脆，过高容易导致鸡肉炸糊。
窍门三：烹饪汤汁要适量
烹饪汤汁要适量，不能过多，过多会影响炸鸡的口感。同时，要根据自己的口味调整汤汁的味道。
粤菜炸鸡做法教程和窍门已经给您介绍了，希望您能够掌握正确的技巧，制作出美味的炸鸡菜肴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Ra1go1ycP3uI.html