云南包装蕨菜怎么弄好吃，野生蕨菜怎么腌制的

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本文目录

1. 野生蕨菜怎么腌制的
2. 蕨菜怎么快递不会坏
3. 干蕨根菜的家常做法
4. 腌制蕨菜正宗做法

野生蕨菜怎么腌制的

1、春天采摘野生的蕨菜，从根部轻轻向上捋，从最易折断的部分轻轻摘下，最好是还没开花的

2、直接食用的先弹上炉灰

3、用开水浸泡一晚，即可去掉苦涩味

4、腌制的蕨菜的话，直接用生蕨菜

5、总之不能吝啬盐的分量

6、要食用的话，先用水冲洗一夜

蕨菜怎么快递不会坏

1.包装要完好：在快递之前，先将蕨菜用塑料袋或保鲜膜进行密封包装，确保蕨菜不会被过多的空气包围，防止受到摔打挤压时的震荡。

2.温度要适宜：蕨菜需要在相对低温环境下保存，运输的过程中，要尽量避免在高温、潮湿的环境中，以免影响蕨菜的质量和口感。

3.运输速度要快：为减少运输时间，选择快递公司配送时要选择尽快送达的配送方式，以尽快将蕨菜送达目的地。

干蕨根菜的家常做法

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止;

2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒;

3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的

烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35°℃待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60°℃;待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。

(需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向一致，没揉搓一次大约是20分钟。)

4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。

腌制蕨菜正宗做法

1、准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。

2、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。

3、从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍

(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂)。

第二次：蕨菜:食盐=20:1

1、按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

2、在铺盐和蕨菜的时候还要用100KG的水加上35KG的食盐兑成饱和食盐水，将淹渍缸灌满之后，盖上木盖，上面用石头压紧，放在阴凉的地方腌制14-16天就OK了。

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