小炒肉辣椒湘菜做法

配方及做法流程

小炒肉辣椒是一道湘菜,以猪肉、辣椒、蒜等为主要食材,口感辣、香、鲜。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 猪肉(切丝):200克
- 辣椒(切丝):200克
- 蒜(切末):10克
- 姜(切末):10克
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入切好的辣椒丝和猪肉丝继续煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。
4. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
5. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡。
6. 最后,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。但需要注意的是,对于辣椒过敏或患有胃肠道疾病的人应谨慎食用。
注意事项:

1. 炒猪肉时,一定要热锅凉油,以免出现油炸的情况。
2. 炒辣椒时,一定要耐心煸炒,直到辣椒变软、没有辣味为止。
3. 在调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,以免过咸或过甜。
4. 勾芡时,要用少量水将生粉调成糊状,以免过于稠厚。

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