生炒茄子湘菜做法大全

湘菜生炒茄子的做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制一会儿,挤出多余的水分备用;
2. 瘦肉末加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀;
3. 青椒、红椒去籽切丝备用;
4. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色;
6. 加入姜末、蒜末、青红椒丝继续煸炒;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
8. 加入茄子翻炒均匀,倒入适量的生抽和料酒,继续翻炒至茄子入味;
9. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可;
10. 撒上葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和糖尿病患者。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,以免茄子出水过多影响口感;
2. 煎茄子时不宜过度用力翻炒,以免茄子破裂;
3. 炒青红椒时不宜过久,以免变软影响口感;
4. 生抽和料酒都有一定的咸味,无需放过多的盐;
5. 汤汁浓稠度适中,过于稠厚会影响口感。

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