干煸泥鳅要怎么弄好吃，干煸泥鳅做法

大家好，今天给各位分享干煸泥鳅要怎么弄好吃的一些知识，其中也会对干煸泥鳅做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 湖南干煸泥鳅做法
2. 干煸泥鳅的做法
3. 干煸泥鳅的做法有哪些
4. 干煸泥鳅做法

湖南干煸泥鳅做法

食材：泥鳅、食盐、青椒、生抽、豆瓣酱、蚝油、姜、蒜、冰糖、啤酒、香油、胡椒粉。

步骤一：我们将泥鳅买回家，在水里浸泡一会，然后往里面加入食盐，将泥鳅弄晕，然后再往里面加入开水，最好是盖上盖子，以免泥鳅乱蹦伤到人，泥鳅完全烫死以后再掀开。

步骤二：泥鳅烫死以后，会发现在泥鳅表面有一层黏膜，我们将这层黏膜给去掉，然后再换干净的水搓洗几遍泥鳅，让泥鳅的腥味去掉，泥鳅之所以腥气就是因为这层黏膜。

步骤三：准备适量的青椒和小米椒，切段备用，再把姜片和蒜片切片备用。在锅中倒油，加入少许猪油，油温四成热把姜、蒜放进锅中爆炒出香，再加一勺豆瓣酱，炒出红油，再加生抽、蚝油、冰糖、啤酒全部搅拌均匀大火烧开。

步骤四：把准备好的泥鳅倒进去，再滴几滴香油，加上适量的胡椒粉，盖上盖子焖至十五分钟，泥鳅完全熟透后加点白醋，再把青红辣椒放进去，搅拌均匀就可以了。

干煸泥鳅的做法

1.泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

2.选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

3.撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

4.用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

5.清理干净的泥鳅。

6.锅中放稍微多一点的油。

7.放入泥鳅，中小火煎。

8.刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

9.另装盘。

10.锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

1
1.倒入煸好的泥鳅。

12.放入生抽。

13.放入盐、鸡精调味就可以了。

干煸泥鳅的做法有哪些

主料

泥鳅300g

辅料

干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺

1.泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

2.选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

3.撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

4.用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

5.清理干净的泥鳅。

6.锅中放稍微多一点的油。

7.放入泥鳅，中小火煎。

8.刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

9.另装盘。

10.锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

1
1.倒入煸好的泥鳅。

12.放入生抽。

13.放入盐、鸡精调味就可以了。

干煸泥鳅做法

一，食材：泥鳅3斤，姜1块，香葱2根，大葱1段，花椒1把，干辣椒1把，盐适量，鸡精少许，白砂糖少许，面粉1勺，胡椒粉适量，料酒适量，食用油适量。

二，干煸泥鳅的做法：

1.首先准备好所有的食材，买回的泥鳅杀好后，装入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均匀，这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手，然后用清水冲洗干净，装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净，不然带着土腥味，影响味道了。

2.这时候切些姜末，大葱切段，放入泥鳅里面，再放入1勺盐，撒上少许的胡椒粉，最后放入适量的料酒，用手抓拌均匀，然后放到一边腌制10分钟，让泥鳅入味。

3.起一锅，先把锅烧热，然后里面放入足量的食用油，可以稍微多一点。等到油温6成热的时候，把腌制好的泥鳅倒进去，大火炸至泥鳅定型后，再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦，泥鳅肉质细嫩，容易散烂。还有要注意的是，刚开始炸泥鳅的时候，就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干，表皮变硬，起虎皮，变成金黄色，就可以控油捞出备用了。

4.锅里留下少许底油，先把花椒放进去爆出香味，接着再放入干辣椒段，把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去，快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐，鸡精，白砂糖，再倒入少许的清水，快速翻炒均匀，水分收干后，就可以出锅装盘了。

5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下，更是麻辣干香，又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅，连骨头都酥了，直接一根泥鳅全部嚼着吃，味道更香哦。

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