川菜朱建忠芋儿鸡底料做法

川菜朱建忠芋儿鸡底料做法
一、制作流程

1. 准备底料:将鸡骨、鸡杂、鸡油等洗净,放入锅中焯水后捞出备用。另起锅,放入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、丁香等香料炒香。
2. 加入清水:将炒好的底料放入锅中,加入清水,水量以刚好没过食材为宜。
3. 放入食材:将焯水后的鸡骨、鸡杂、芋儿鸡等食材放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
4. 煮制:将炒好的底料和食材放入锅中,用中小火慢慢炖煮约20分钟,直到食材熟透。
5. 捞出底料:将煮制好的芋儿鸡底料捞出,沥干水分,放入碗中。
二、适合人群

1. 老年人:芋儿鸡富含营养,特别是芋儿鸡的碳水化合物和纤维素对老年人有益。
2. 孕妇:芋儿鸡是一道营养丰富的菜肴,可以为孕妇提供足够的蛋白质和能量。
3. 儿童:芋儿鸡口感鲜美,易于消化,适合儿童食用。
4. 感冒患者:芋儿鸡富含蛋白质和能量,可以缓解感冒症状。
5. 素食者:芋儿鸡是一道素菜,适合素食者食用。
三、禁忌

1. 心血管疾病患者:芋儿鸡中含有较高的胆固醇,对于心血管疾病患者来说,应当适量食用。
2. 肝病患者:芋儿鸡中含有较高的蛋白质和脂肪,可能会加重肝脏的负担。
3. 肾病患者:芋儿鸡中含有较多的钠,对于肾病患者来说,应当限制食用。
4. 胃肠道疾病患者:芋儿鸡较为油腻,容易刺激胃肠道,对于胃肠道疾病患者来说,应当适量食用。

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