风吹酱肉怎么弄好吃 10~15度弄的酱肉会臭吗

大家好，如果您还对风吹酱肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享风吹酱肉怎么弄好吃的知识，包括10~15度弄的酱肉会臭吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 10~15度弄的酱肉会臭吗
2. 四川甜酱肉的腌制方法
3. 川味麻辣酱肉的做法
4. 酱油肉晒干好吃还是风干好吃

10~15度弄的酱肉会臭吗

10~15度弄的酱肉，一般不会发臭。酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。酱肉除了最简单的蒸着吃以后，还有各种各样的吃法。

四川甜酱肉的腌制方法

答：四川甜酱肉的腌制配制方法如下：

一、将五花肉切成条，3～4指即可。将酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5～6天，每天揉一揉翻。

二、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干，别太干。

（北方城市约一周）。

三、将阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，经煮用筷子插进肉后放凉后切片即可制作完成。

川味麻辣酱肉的做法

食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花肉6斤、香料少许、食盐1.5袋、白酒少许、生抽少许

烹饪步骤

步骤1/11

食盐一包半加各种香料和橘皮，小火炒制，炒香后纳凉

步骤2/11

炒好后就是这样，香料微糊，食盐也染上香料的颜色微黄

步骤3/11

五花肉切成5-6厘米宽的条状，长短根据个人喜好

步骤4/11

切好的五花肉均匀的裹上香料盐，缝缝里也不要放过哦

步骤5/11

裹好后就是这样了，静止一会儿，出点血水

步骤6/11

用晾肉的空隙，准备好料汁三件套:白酒，生抽，蜀香酱肉调料

步骤7/11

三件套放入盆中，搅拌均匀，刚刚剩余的香料也不要浪费，一起放进来

步骤8/11

第二轮裹料啦，这次是酱肉料，也是味道的精髓，没有技巧，裹均匀就好

步骤9/11

裹好后的酱肉，放入大盆中，剩下的酱料一起倒进来，腌制三天。

步骤10/11

盖上保鲜膜，腌制三天入味，每天翻动一次，三天后就可以挂起来风吹了。如果不喜欢酱肉味的，可以在第一次裹香料盐以后就挂起风吹了

最后一步

吹干就可以放冰箱急冻了，想吃就拿来蒸或者煮，切开后的酱肉就是这样了，酱香味浓郁，肥而不腻，越吃越上瘾

酱油肉晒干好吃还是风干好吃

风干好吃些，如果是晒干，其实太阳晒就晒干肉的表面，里面的肉不紧，吃起来好象软点了，风干就好些，因为每天放在阳台上风吹，酱油肉就慢慢地干，里面跟外面的肉一样紧，吃起来感觉好看，好吃多了，但是风干时间就要得久些，久而久之酱油肉就干了，要吃而是要吃风干的。

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