川菜家常菜做法大全白斩鸡

川菜家常菜做法大全白斩鸡(1)
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合孕妇、老年人、小孩等消化系统较弱的人群。
【制作流程】

1. 鸡肉去内脏、去头去尾,洗净后切成大小适中的块,用盐、料酒、姜片腌制30分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将焯水后的鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至表面金黄。
5. 加入适量的生抽、白糖、料酒、鸡精调味,继续煸炒均匀。
6. 倒入适量的水,大火烧开后转小火煮15分钟,让鸡肉更加入味。
7. 最后再大火收汁,让鸡肉表面变得焦黄,汁液浓稠即可。
【温馨提示】

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免鸡肉肉质变老。
2. 焯水时要用滚水,避免鸡肉变色。
3. 煮鸡肉时要加入足够的水,以免鸡肉过干。
川菜家常菜做法大全白斩鸡(2)
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合孕妇、老年人、小孩等消化系统较弱的人群。
【制作流程】

1. 鸡肉去内脏、去头去尾,洗净后切成大小适中的块,用盐、料酒、姜片腌制30分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将焯水后的鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至表面金黄。
5. 加入适量的生抽、白糖、料酒、鸡精调味,继续煸炒均匀。
6. 倒入适量的水,大火烧开后转小火煮15分钟,让鸡肉更加入味。
7. 最后再大火收汁,让鸡肉表面变得焦黄,汁液浓稠即可。
【温馨提示】

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免鸡肉肉质变老。
2. 焯水时要用滚水,避免鸡肉变色。
3. 煮鸡肉时要加入足够的水,以免鸡肉过干。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/SBhd9iYNPj3i.html