水煮肉片做法正宗川菜教程

水煮肉片是川菜中经典的一道家常菜,口感麻辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份正宗的水煮肉片做法,供您参考。

1. 准备食材:猪肉、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 切肉片:将猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 制作汤底:准备一口大锅,加入清水、葱姜蒜、辣椒、花椒等煮沸后改小火煮10分钟,捞出葱姜蒜和辣椒,留下汤底备用。
4. 豆芽焯水:将豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
5. 准备肉片:将腌制好的肉片放入锅中,煮至变色,捞出沥干水分备用。
6. 加入汤底:将汤底倒入热锅中,加入适量盐、糖、鸡精调味,煮开后加入豆芽和肉片,煮至熟透即可。
7. 装盘:将煮熟的肉片和豆芽放在碗中,淋上热油和撒上葱花即可。
这是一份简单的水煮肉片做法,可以根据自己的口味进行调整。无论是家庭聚餐还是外出吃饭,这道川菜都是不错的选择。

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