简单大菜川菜做法窍门

【简单大菜川菜做法窍门】

1. 【川菜】简介
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜以火锅、水煮鱼、口水鸡、回锅肉等为代表,口味独特,深受中国人民的喜爱。
2. 【食材】
这道菜需要的食材有:
- 猪肉(五花肉) 500克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
3. 【步骤】

1. 将猪肉切成小块,加入适量的料酒和盐腌制15分钟。
2. 干辣椒和青辣椒切碎备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒和青辣椒继续煸炒至香味出来。
6. 加入适量的葱姜蒜末煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋和清水,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁至肉块变得浓稠即可。
4. 【适合人群】
这道菜适合的人群非常广泛,尤其适合以下人群食用:
- 心血管疾病患者
- 糖尿病患者
- 感冒、咳嗽、喉咙痛患者
- 孕妇
- 小孩和老人
5. 【禁忌】
这道菜虽然美味,但是也有一些禁忌:
- 辣椒不要过量,过量食用会容易引起肠胃不适。
- 猪肉不要过度烹饪,过度烹饪会影响肉的口感和营养价值。
- 葱姜蒜不要添加过多,过多的葱姜蒜味道会影响整道菜的口感。
6. 【总结】
这道菜是一道非常经典的川菜,口感麻辣、鲜香,肉质鲜嫩。

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