许美食

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许美食——红烧肉

红烧肉是一道中国传统的美食，有着浓郁的香味和口感，是许多人喜爱的菜肴之一。以下是一份简单的红烧肉菜谱，供您参考。
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制作流程

1.准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐等。
2. 将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去腥。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒，加入葱、姜、料酒等调味料继续煸炒。
4. 加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。 6. 炖煮约20-30分钟，直到肉熟烂，糖汁变浓。 7. 收汁，加入适量的盐，翻炒均匀即可。
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适合人群

红烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。
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禁忌

1.五花肉胆固醇较高，故高胆固醇人群应适量食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应慎食，以免增加体重和影响胎儿发育。
3. 患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人群应少食。
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注意事项

1.炖煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和口感来决定，时间过长容易导致肉变硬、口感变差。
2. 红烧肉的糖汁很重要，糖的数量和比例要掌握好，否则会影响口感和味道。
3. 红烧肉的颜色要红亮，可以通过加入一些老抽来增加颜色。 6.

参考文献

《中国烹饪技术大全》

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