芥末猪肚子怎么弄好吃 凉拌芥末羊肚最正宗的做法

本篇文章给大家谈谈芥末猪肚子怎么弄好吃，以及凉拌芥末羊肚最正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 芥末肚条煮多久
2. 芥末肚条做法
3. 凉拌芥末羊肚最正宗的做法
4. 肚条凉拌怎么做好吃

芥末肚条煮多久

1小时，

1.挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；

2.锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；

3.刮去内膜去掉油筋冲洗干净；

4.在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子，再加清水放在锅里烧开；

5.放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉，斜刀片成薄片待用；

6.黄瓜洗净剖成两片，片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片；

7.放入盘内加盐稍腌，沥去腌出的水分待用；

8.芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀，用白纸封严碗口，待其发酵；

9.发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀；

10.倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。

芥末肚条做法

1.挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；

2.锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；

3.刮去内膜去掉油筋冲洗干净；

4.在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子，再加清水放在锅里烧开；

5.放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉，斜刀片成薄片待用；

6.黄瓜洗净剖成两片，片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片；

7.放入盘内加盐稍腌，沥去腌出的水分待用；

8.芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀，用白纸封严碗口，待其发酵；

9.发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀；

10.倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。

凉拌芥末羊肚最正宗的做法

主料：熟羊肚400克。

配料：蒜菱100克。

调料：芥末10克，鸡汤50克，芝麻酱15克，盐2克，酱油15克，味精3克，芝麻油10克。

烹制方法：

①把熟羊肚洗净，从中间剖开，再项刀切成细丝备用；赫整去根，洗净后切成4厘米长的段，放入沸水锅一下，捞出控净水分。

②将芥未放一水杯内，加热水润湿，拌匀，封严杯口，放30分钟至出味成芥未糊，倒在小碗里，加鸡汤、芝麻酱、盐、酱油、味精和芝麻油调成芥末味汁。

③把羊肚丝和蒜差段放碗里，淋芥未味汁，装路上桌即成。

肚条凉拌怎么做好吃

凉拌肚条是很好的冷菜，可以有下面几种供大家参考。

一、猪肚要清洗干净。

1、猪肚加面粉加葱叶反复搓揉，让上面的附着物脱离。2、将上面面粉冲洗干净后再加面粉白醋搓揉至猪肚白净。3、猪肚翻面再用面粉白醋揉洗。4、面粉加柠檬片反复搓揉。5、冷水下锅放入猪肚猪至紧皮捞起冲凉后用到刮去猪肚上的白色附着皮。6、面粉刚刚裹紧猪肚就可以，不宜太多。白醋是去腥异味的，加多了面粉裹不上猪肚。7、没有白醋其他醋也可以代替用。

二、猪肚煮熟。

1、猪肚煮时可以加适量三奈、甘草老姜、陈皮、胡椒、花椒、料酒同煮。2、根据猪肚的多少添加香料，目的是去异味增加香味突出猪肚本味是重点。3、控制好时间，煮至耙软微有韧性最好。4、熟后捞起冷后备用。

三、菜品制作。

1、香椿拌猪肚：熟猪肚切薄片加香椿末同拌，调料：盐巴、香油。不需要加鸡精味精等。

2、麻辣猪肚丝：麻辣味调料：盐巴、酱油、醋、红油、花椒粉、香油。猪肚切丝同青葱丝同拌，可以加少许香菜梗同拌。

3、芥末肚丝：猪肚切丝加熟豆芽丝同拌。调料：盐巴、姜油、芥末油。带薄饼上。

4、菜品变化：

五香卤猪肚、红油肚片、酸辣杜片、花仁拌肚丁、椒麻肚丝等。

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