猪脚腊肉怎么弄好吃窍门 腊猪蹄炖腊肉做法

大家好，关于猪脚腊肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腊猪蹄炖腊肉做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 腊味花生炖猪蹄的做法，腊味花生炖猪蹄怎么做
2. 腊猪蹄炖腊肉做法
3. 腊肉和腊猪蹄怎么腌制和怎么晒
4. 腊猪脚怎么做更好吃

腊味花生炖猪蹄的做法，腊味花生炖猪蹄怎么做

材料花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量做法

1、猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量；

2、置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。

腊猪蹄炖腊肉做法

主料辅料）

猪后脚1只…750克精盐……………5克

糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克

猪瘦肉………500克精卤水………1500克

（烹制方法）

1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

腊肉和腊猪蹄怎么腌制和怎么晒

用料：五花腩肉、生抽、盐、香料酒（没有可用白酒代替）、花生油

猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）

2.第二天用温水清洗

3.晾干表面水份（一般晾半至一天）

4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上

5.第二天取出扫生抽，外再扫一层生花油（防止苍蝇）晾晒至干，也可以将生抽、油直接倒入盆里拌匀再取出晾晒

6.晒好的腊肉腊肠可以清蒸、炒菜、炒饭、做煲仔饭、……吃法太多太多了

腊猪脚怎么做更好吃

用料：

腊猪脚2只，花椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐少许

做法步骤：

步骤1

把腊猪脚洗净，切成块，洗干净，沥干水分

步骤2

锅内加入适量的油，油热，加入少量花椒，翻炒一下，炒至猪脚块焦黄就倒入高压锅内

步骤3

高压锅里加入水，水没过猪肉

步骤4

盖上锅盖煮1个小时

步骤5

高压锅排气后，开盖，加入胡粉椒、酱油、盐，出锅即可

关于猪脚腊肉怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/SPbVfRmmqXkF.html