川菜烧大鹅做法窍门

川菜烧大鹅做法窍门
(1)制作流程
材料:
- 一只烧大鹅(约
1.5kg)
- 一只鸭子的内脏(例如鸭血、鸭肠等)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将烧大鹅洗净,切成大小均匀的块状。
2. 将内脏清洗干净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入清水,放入烧大鹅块,大火烧开。
7. 转小火炖煮1-2小时,直到烧大鹅入味。
8. 将烧大鹅块取出,将内脏块留在锅中。
9. 加入适量的清水,大火烧开。
10. 将内脏块放入锅中,继续炖煮10分钟,直到内脏熟透。
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1. 将内脏块取出,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
12. 将烧大鹅和内脏块一起放入锅中,翻炒均匀。
13. 装盘,即可享用。
(2)适合人群
适合人群:
- 老少皆宜
- 尤其适合肉食爱好者
(3)禁忌
禁忌:
- 烧大鹅属于内脏类食材,因此在食用时需要注意内脏的卫生。
- 烧大鹅在烧制过程中需要加入适量的水,因此在食用时需要注意控制水的摄入量,以免导致消化不良。
(4)注意事项
注意事项:
- 烧大鹅在烧制前需要进行充分的焯水,以去除异味。
- 烧大鹅在炖煮时需要加入适量的调料,以增加口感和味道。
- 烧大鹅和内脏块的炖煮时间需要掌握好,以免烧焦或煮糊。

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