猪肚子怎么弄好吃四川？四川

大家好，今天小编来为大家解答猪肚子怎么弄好吃四川这个问题，猪肚怎么炒又脆又嫩 四川很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 猪肚怎么炒又脆又嫩 四川
2. 肚条汤正宗做法四川
3. 四川泡菜猪肚做法
4. 四川正宗红烧肚条

猪肚怎么炒又脆又嫩 四川

所需食材：

猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量

具体步骤：

1、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

2、将猪肚表面的油脂清理干净，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。

3、把肚尖切成约1厘米宽的长条。

4、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。

5、把蒜苗切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切片或者切条都可以。

6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少许温水调匀做成调味汁。

7、热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

8、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生，再下入姜丝和蒜苗翻炒均匀。

9、最后把肚尖下锅，继续翻炒1分钟左右。

10、接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅装盘，就完成了。

小鹿美食小贴士：

1、这道菜属于快炒菜，在炒之前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。

2、肚尖不能切得过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老，影响口感。

3、挑选猪肚时，要买当天新鲜的猪肚，不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚，不然没有鲜嫩口感。

4、肚尖切条后一定要腌制15分钟左右，加入淀粉

（我一般都用红薯粉）、料酒、生抽抓拌均匀，这样可以锁住水分，炒出的猪肚也会比较脆嫩。

5、炒肚尖一定要大火爆炒，时间不宜过久，首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅，二次入锅大火翻炒1分钟左右就可以出锅。

肚条汤正宗做法四川

主料：猪肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、鸡蛋1个。

调料：高汤、植物油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉。

制作方法

1、猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝；青蒜洗净，切丝；鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。

2、沙锅内加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟。

3、加入适量陈醋、胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。

四川泡菜猪肚做法

材料

主料：猪肚1个、泡菜1袋；

辅料：水适量、大料1包、料酒1匙、盐适量、大蒜适量

泡菜猪肚

1

猪肚用适量生粉和盐搓洗干净。

2

锅里加入适量水，大料和料酒，下入猪肚煮熟。

3

煮好的猪肚捞起，切小块。

4

锅热油，下入蒜瓣煸炒出香味。

5

加入泡菜一起炒制。

6

加入猪肚，翻炒均匀。

7

加入适量盐调味即可。

四川正宗红烧肚条

大蒜红烧肚条的做法步骤

步骤1

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青笋切条，大蒜头就剥成蒜瓣，若是独蒜则每个一切为四。

步骤2

锅烧开水，青笋焯熟。猪肚用半根大葱、20克姜煮40分钟，煮好后切条。

步骤3

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锅里烧油，小火，放入一半的大蒜，将大蒜煎至焦黄后捞出，得到蒜油。

步骤4

重新加热蒜油，开大火，下剩下一半大蒜，再加50g水，煮开。下青笋和肚条炒匀，放一勺盐、一勺味精、一勺鸡精、微量糖、半勺白胡椒、一勺浓缩鸡汁。将锅中固体捞起摆盘。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪肚子怎么弄好吃四川和猪肚怎么炒又脆又嫩 四川问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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