牛肉冻久了怎么弄好吃(怎么去掉冻久的牛肉)

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本文目录

1. 冻过的牛肉怎样做好吃
2. 怎么去掉冻久的牛肉
3. 在冰箱里放时间长了的羊肉都有甚么做法
4. 熟牛肉冻了怎么恢复口感

冻过的牛肉怎样做好吃

主材：

冻牛肉1000克，

辅料：

姜5片，葱1段，八角2个，花椒10粒，桂皮适量，干辣椒3个，冰糖20克，山楂3片

做法

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。

5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了

怎么去掉冻久的牛肉

在冻久的牛肉上喷洒盐水，可以很快去掉

在冰箱里放时间长了的羊肉都有甚么做法

两个办法，第一个办法要炖熟，尽量达到脱骨但不散的效果，在炖的时候下好底味，进烤箱后温度可以稍微高一点，但要随时注意颜色，外皮焦黄即可。

第二个办法就是腌制，长时间腌制，味道不要下的太多，因为腌制时间比较长，用水或酒调制腌料，水或酒稍微多放一点羊肉一般配红酒（红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒或白兰地，白兰地要少放）放在冰箱冷藏室（切忌冷冻）24到48小时，然后进烤箱，一开始温度稍高一点，是肉的外表硬化，水分就不容易流失，然后温度降低一点，直到全熟。第一个办法的好处是即使有骨头也非常容易脱骨，吃起来方便，缺点是口感欠佳，也会散失一部分肉味到煮的水里。

第二个办法好处在于肉的味道更香，口感更有质感，肉质更鲜弹有嚼劲，就是骨头不好剔如果没有事先剔骨的话。

熟牛肉冻了怎么恢复口感

三种方法如下：

1、使用微波炉解冻，将微波炉调至解冻功能，一般只需要2-3分钟左右，就能将牛肉解冻。需要注意的是，使用微波炉解冻的牛肉需要马上进行烹饪，因为微波炉解冻的牛肉解冻之后会有一定的温度，容易导致牛肉变质。

2、冷藏室解冻，一般在吃牛肉之前要提前一夜将牛肉从冷冻室里拿出，装在小盆里，将牛肉放到冷藏室中。这种解冻方式比较慢，最好前一天的晚上就拿到冷藏室慢慢解冻。

3、放入冷水解冻，把牛肉从冷冻室里拿出来以后，装进密封的袋子里，放在冷水中浸泡。需要注意的，是要在冷冻牛肉的外层套上一个防漏的袋子，避免水浸入牛肉，一般3个小时左右就能解冻。

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