东海美食家常菜川菜做法

1. 川菜菜谱——香辣牛肉丝
2. 材料:
- 牛肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 干辣椒5-6个
- 植物油适量
- 葱花适量
3. 制作步骤:
- 将牛肉切成细丝,用少许盐、料酒、生抽、白糖、鸡精拌匀腌制10分钟;
- 将青椒、红椒去籽切成细丝,姜、蒜切末备用;
- 热锅凉油,干辣椒剪成段,去掉籽,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色;
- 加入青椒、红椒丝煸炒,加入适量盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀;
- 适量清水煮开,放入干辣椒段,小火煮3分钟,让辣椒的味道煮出来;
- 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
4. 适合人群:
这道菜适合人群广泛,尤其适合牛肉疲劳者、心血管疾病患者、消化不良者、孕妇等人群食用。
5. 禁忌:
- 牛肉丝腌制时不宜过咸,否则会影响口感;
- 干辣椒段煮的时间不宜过长,否则容易糊掉,影响口感;
- 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃这道菜。
6. 总结:
川菜中的香辣牛肉丝是一道非常经典的家常菜,牛肉鲜嫩,辣椒味道浓郁,搭配青椒和红椒,让这道菜的色彩更加鲜艳。制作简单,营养丰富,是一道非常适合家庭食用的美食。

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