红烧鱼块酒店做法粤菜

红烧鱼块是广东菜系中的一道经典菜品，下面是一份酒店做法的粤菜红烧鱼块。
材料：
- 鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
步骤：

1. 将鱼块洗净，切成小块，加入料酒腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁，让鱼块表面呈现出金黄色的光泽即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
注意事项：

1. 鱼块腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 烧鱼块时要加入适量的水，否则鱼块容易糊掉。
3. 烧鱼块时要掌握好火候，不要让鱼块烧焦。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
以上就是一份酒店做法的粤菜红烧鱼块的制作方法，希望对您有所帮助。

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