川菜 葱爆猪肝的做法大全

川菜葱爆猪肝的做法大全
【一、材料】

1.猪肝(250克)
2.大葱(50克)
3.姜(50克)
4.蒜(50克)
5.料酒(适量)
6.盐(适量)
7.糖(适量)
8.生抽(适量)
9.鸡精(适量)
10.淀粉(适量)
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1.葱花(适量)
12.姜末(适量)
13.蒜末(适量)
14.辣椒面(适量)
15.食用油(适量)
【二、制作过程】

1.猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2.大葱切段,姜切片,蒜切末,辣椒面备用。
3.锅中放入适量的食用油,烧热后放入腌制好的猪肝,煸炒至变色捞出备用。
4.锅中留底油,放入葱姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
5.加入切好的大葱段煸炒。
6.加入炒好的猪肝翻炒均匀。
7.加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味。
8.最后撒上葱花即可。
【三、适合人群】

1.适合因猪肝富含铁质而容易发生贫血的人群食用。
2.适合高血压、心脏病、肝病等人群食用。
3.适合消化系统较弱、易过敏的人群食用。
【四、禁忌】

1.猪肝忌与鱼肉、雀肉、菜花、木耳、李子、杏子、芥末、葱、蒜、白酒等食品一起吃。
2.猪肝不宜与豆腐同吃,因为豆腐会阻碍人体对铁的吸收。
3.猪肝忌与维生素C反应,破坏维生素C的功能。
【五、总结】
葱爆猪肝是一道色香味俱佳的川菜,具有营养丰富、口感鲜美、易于烹制的特点。制作过程中需要注意食材的选择、腌制的时间、煸炒的技巧等,这样才能制作出美味的葱爆猪肝。

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