川菜竹笋烧鸡做法大全家常

【川菜竹笋烧鸡做法大全家常】

1. 新鲜的鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 竹笋切成小块,焯水后捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入切好的葱姜蒜末、花椒、八角等香料炒香。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
6. 加入焯水后的竹笋,继续翻炒几下。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到鸡肉和竹笋完全熟透。
8. 最后收汁,加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
【做法解析】

1. 鸡肉切块后腌制,可以使其更加入味,同时减少烹饪时间。
2. 竹笋焯水后捞出沥干水分,可以去除表面的苦涩味道,同时增加菜肴的口感。
3. 加入适量的香料和调料,可以提升菜肴的香味和口感。
4. 加入适量的水,炖煮时可以让鸡肉和竹笋更加入味,同时增加菜肴的汤汁含量。
5. 最后收汁,可以使得菜肴更加美味,同时减少烹饪时间,让鸡肉和竹笋更加熟透。
川菜竹笋烧鸡是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不错的选择。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的竹笋烧鸡。

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