简单有特色的川菜炒菜做法

川菜炒菜的简单特色

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中炒菜是川菜中最受欢迎的一种烹饪方式,以下是几种简单有特色的川菜炒菜做法。

一、干煸四季豆

将四季豆去头去尾洗净切段,加入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。热锅凉油,将四季豆炒至变色,加入蒜末爆香,再加入干辣椒和花椒煸炒,最后加入盐、糖、鸡精调味即可。

二、宫保鸡丁

将鸡胸肉切成小丁,加入盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁炒至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒煸炒,最后加入酱油、糖、鸡精调味即可。

三、酸辣土豆丝

将土豆切成细丝,加入盐拌匀腌制10分钟。热锅凉油,将土豆丝炒至变色,加入蒜末爆香,再加入泡辣椒和豆瓣酱煸炒,最后加入醋、糖、鸡精调味即可。

四、水煮鱼

将鱼片切成小块,加入盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油,将鱼片炒至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入豆芽、辣椒、花椒、盐、鸡精调味即可。
以上是几种简单有特色的川菜炒菜做法,不仅美味还营养丰富,非常适合家庭聚餐或派对。

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