卤猪头的正宗做法湘菜

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配方:
- 猪头肉 1 头
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 丁香 1 粒
- 花椒 1 小把
- 酱油 1 瓶
- 冰糖 1 块
- 料酒 1 杯
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将猪头肉洗净,切成大块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 锅中倒油,加入八角、桂皮、丁香、花椒炒香。
3. 加入猪头肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入酱油、冰糖、料酒、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮 3 小时左右,直到猪头肉变得软烂入味。
6. 最后再开火收汁,让猪头肉充分入味。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、儿童食用。
注意事项:

1. 猪头肉要焯水去血水,以保持肉质的新鲜度和口感。
2. 煮猪头肉的时间要足够长,直到肉变得软烂入味。
3. 调味时要适量,以免过咸。
4. 最后一定要开火收汁,让猪头肉充分入味并保持色泽鲜亮。

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