正宗川菜豆豉蒸排骨的做法

川菜豆豉蒸排骨的做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 猪排骨500克
- 豆豉50克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 蒜3瓣,切末
- 红椒1个,切丝
- 青蒜适量
调料:
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 食用油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆豉、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉炒香。
3. 加入排骨、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀,煮至水分收干。
4. 放入蒸锅中,蒸约20分钟,直至排骨熟透。
5. 撒上青红椒丝和青蒜,即可享用。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等。它富含蛋白质、维生素B、铁、锌等营养成分,有助于增强身体免疫力和骨骼健康。
禁忌:

1. 猪肉不宜与瑶柱、海参、牛奶、雀肉等一同食用。
2. 豆豉有可能引起过敏,对于对豆豉过敏的人应避免食用。
注意事项:

1. 排骨要煮至水分收干,口感更鲜美。
2. 蒸的时间要根据蒸锅的大小而定,以免过熟或过生。
3. 青红椒丝和青蒜可根据个人喜好加入。

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