正宗川菜白切鸡的做法大全

【正宗川菜白切鸡的做法大全】

1. 材料准备
- 鸡:1只约500克
- 姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
2. 鸡的处理
先将鸡用清水冲洗干净,去掉鸡头、鸡脚和鸡翅膀,留下鸡胸肉。将鸡胸肉用盐、白胡椒粉、鸡精和料酒腌制15分钟左右。
3. 切鸡丝
将腌制好的鸡肉切成薄片,或者用斩成小块。将姜片和葱段放在鸡肉上,热锅凉油,将鸡肉炒熟捞出备用。
4. 煮鸡汤
将炒好的鸡肉放回锅中,加入适量清水,煮沸后转小火盖上锅盖煮10分钟左右,直到鸡肉煮熟。
5. 调味
在煮好的鸡肉上撒上葱花和盐、糖、生抽、鸡精等调味料,用热油淋上即可。
适合人群:
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人和儿童。
- 鸡肉富含蛋白质,有利于增强体力、提高免疫力。
禁忌:
- 鸡肉忌与va、vb12、烟酸、叶酸同吃。
- 鸡肉不宜和葡萄、石榴、柿子、茶、咖啡、香蕉、橘子、香瓜、西瓜、梨等水果同吃。
注意事项:

1. 煮鸡汤时,如果水的量过多,可以在煮的过程中适量添水,避免煮过头。
2. 调味时,盐的用量要适量,过度调味会使得鸡肉的口感变差。
3. 煮鸡肉时,可以加入少量生姜和大葱,不仅可以增加鸡肉的香味,还能起到防寒的作用。

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