豆角泡菜怎么弄好吃，坛子酸豆角的腌制方法

大家好，今天来为大家分享豆角泡菜怎么弄好吃的一些知识点，和坛子酸豆角的腌制方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 豆角泡菜需要焯水吗
2. 浸豆角酸的做法
3. 豆角咸菜的家常做法
4. 坛子酸豆角的腌制方法

豆角泡菜需要焯水吗

需要焯水，因为通过焯水这个步骤能够去除豆角中的杂质和异味。

材料：长豆角一斤

（可以辅料加黄瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一两斤），两袋酱油。

1、酱油倒汤锅里加热，放花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙，

2、开锅沸腾后关火，放入少许鸡精，放风扇下凉透。

3、菜洗净空水，把切好的菜凉干至没有水迹。

浸豆角酸的做法

1、挑拣豆角。买回后检查是否有坏的地方，比如带虫眼的不能食用。

2、需保留豆角两头。清洗时若进水了，腌制的豆角就容易坏。

3、豆角洗净后置筐中控干水分，然后将其均匀铺在案板上直到完全晾干。

4、准备一些小米辣、3块生姜、若干大蒜30粒左右的花椒清净，控干水分后晾干。腌酸豆角的容器清净，用抹布擦干。

5、准备一大锅纯净水、盐、1斤豆角20克盐

(视豆角量而定)，比如腌了5斤豆角用了100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入备好的花椒，大火煮开后转中小火再煮10分钟，直到花椒的香味溢出，关火放到一旁冷却备用。

6、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。

7、豆角晾10个小时左右已全部晾干，下一步开始来腌，做腌豆角之前切记所有需使用厨具都不能沾油和生水，要保持干燥。

8、把晾干的豆角盘起来放入容器中，依次放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把步骤5中冷却的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封口，容器口再封一层保鲜膜，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

8、腌至30天后食用

豆角咸菜的家常做法

材料：豆角500克，咸菜100克，蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，鸡精适量

步骤：

1.豆角去头尾，洗净，咸菜用清水浸泡后切片，蒜切片备用。

2.热锅凉油，放入蒜片炒香。

3.放入咸菜翻炒均匀。

4.放入豆角翻炒均匀。

5.加入生抽，老抽，糖翻炒均匀。

6.加水，盖上盖子，炖煮10分钟。

7.加鸡精调味，出锅即可。

坛子酸豆角的腌制方法

1.将开水放冷并放入盐

2.将豆角顶端去除

3.将豆角洗干净并放在太阳下晒干

（只是豆角外面的水晒干即可）

4.将豆角整齐的摆放在坛子里，并将凉好的开水倒入坛子内，盖上盖子

（开水一定要淹没豆角）大约一个星期就可以吃了

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