土豆片生抽怎么弄好吃呢(土豆片调料汁怎么调)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下土豆片生抽怎么弄好吃呢的问题，以及和土豆片调料汁怎么调的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 笨厨二美做酸醋土豆片
2. 风味油泼土豆片怎么做
3. 鱼香土豆片
4. 土豆片调料汁怎么调

笨厨二美做酸醋土豆片

主料：土豆580克。

辅料：盐4克、糖5克、香醋10克、素油25克。

制作步骤

①先将土豆洗净、削皮，然后一破二，再切成薄片。将切好的土豆片，冲洗一下，泡在水中待用。

②开油锅倒入土豆，翻炒一下，盖上盖子焖烧五分钟，开盖再加盐和糖继续翻炒，让调味料充分沁入土豆片中。

③起锅前，将香醋沿着锅边洒下，翻炒均匀即可出锅上盆。

风味油泼土豆片怎么做

本期导读：风味油泼土豆片的做法？

吃过风味茄子，风味油泼面，但是你吃过风味油泼土豆片吗？

这里提到的“风味”，是食材突破传统烹饪手艺而制作成不一样味道的菜品，特别之处就在于食材制作的创新，味道别具一格。今天提到的“风味油泼土豆片”就是这样一道美味。

平时我们拿土豆做菜，多半是炒食或者炖煮或者做土豆泥，在味道上大同小异。但是说到“风味”，很多人却不能做到。而经过厨师们的手能变换不同的口味，只要掌握烹饪方法和技巧，一样能做出好的美味。

这道风味油泼土豆片的烹饪方法不是炒也不是炖，有类似“凉拌菜”的做法，首先土豆片要过开水焯熟，再配制酱料，最后淋在土豆片上拌匀。土豆片脆爽，混合着酱汁的麻辣口感，简单的拌匀调味，越吃越香，真的蛮有一番风味。下面给大家分享这道风味油泼土豆片的做法。

---【风味油泼土豆片】---

特点：土豆片脆爽入味，酱料麻辣咸香，吃起来脆脆的，开胃又下饭

【主料】土豆4颗

【配料】香葱2颗，蒜瓣2片，1小块生姜

【调料】辣椒酱，干花椒，白糖；生抽，食用醋，油，盐

---美食步骤---

①：土豆洗净去皮，切成薄片

（越薄越好）；香葱切段

（将葱叶和葱白分开）；蒜瓣和生姜切片

②：切好的土豆片浸泡在凉水中，多次换水浸泡，直至水中没有浑浊状，水清为止

③：热锅烧水，水开后，将土豆片下入滚水中，加入1勺食醋搅匀。焯熟即可捞出，过凉水中浸泡，沥干水分装碗。

④：热锅烧油，锅底多放点油，开大火，看到锅中冒烟的时候下入花椒

（花椒多放点入味，20-30粒为佳），开中小火，油炸一会，炸至焦黄有香味的时候将花椒捞出。

⑤：再下入蒜片，姜片和葱白油炸一次出香味。加入2勺辣椒酱，1勺生抽，小半勺食盐，1勺白糖翻炒均匀。

⑥：开大火，当酱汁煮沸的时候关火

（前提是要边搅拌防止酱汁焦糊粘锅），将酱汁淋在土豆片上拌匀，撒葱花点缀增香。

一道风味油泼土豆片就做好了，简单易做，颜色鲜亮，麻辣咸香，土豆的脆爽混合酱汁越嚼越香，是不是能让你食欲大增呢！

---内容制作之“答疑解惑”---

①：土豆片为什么要多次浸泡？

我们知道，凡是淀粉含量高的食材，做成熟食都是比较“软糯”的，没有脆感。

土豆就是这样的食材，它的淀粉含量高，切开之后，淀粉液会渗出来。多次浸泡就是析出多余的淀粉，淀粉含量少，土豆片吃起来才会更脆爽。另外浸泡土豆片还能防止土豆片氧化变黑。如果土豆片切的越薄，淀粉析出效果会更好

②：焯土豆片的时候加醋有什么作用？

我们知道不成熟的土豆中含有大量龙葵碱，如果吃多了容易中毒。同样成熟的土豆中也有龙葵碱，食醋中酸性物质能够中和这种碱性物质，食用起来比较健康。另外，食醋中的醋酸能保护土豆片的细胞壁，使其不失水，保证土豆片不发软，质地脆爽，平时炒土豆丝放醋就是这个作用。

---内容总结之“技术Tips”---

①:土豆片一定要切成均匀的薄片，一般2mm左右就可以

切得均匀能保证焯水的时候能“熟”的程度一致；且薄片能保证口感更佳

②：土豆片焯水的时候不要焯得太熟，看到断生就捞出，否则土豆片容易碎掉

③：焯熟后的土豆片一定要过一遍凉水，经过热胀冷缩后，土豆片“肉质”会收缩，定型更好，不会碎掉

④：调酱料的时候已经加了很多调料，食盐可以少放甚至不放，食用起来更放心

一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

鱼香土豆片

用料

土豆2个

郫县豆瓣酱大半勺

生抽大半勺

糖1勺

香醋1勺

蚝油半勺

葱0.2根

姜1片

蒜2瓣

土豆去皮，切片。泡水里去淀粉。葱姜蒜，切好。

锅油烧8成熟，下土豆片，炸软。

生抽，香醋，蚝油，水，白糖。调汁。

葱姜蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱。

加入炸好的土豆片翻炒。

加入调好的汁翻炒

加入水淀粉。

（可以加入点孜然，辣椒面，看自己口味）

出锅装盘

土豆片调料汁怎么调

一、佐料：辣酱一袋、油、淀粉、葱、姜、蒜、醋、糖、水。

二、做法：

1.把辣椒酱倒入碗中，在加入少许水，辣酱一大半那么多搅匀就可以。

2.马勺中加入少许食用油，待油烧开后放入葱姜蒜末

（不喜欢吃葱姜蒜的话的可以省略这一步）。

3.等到葱花的香味飘出来后，把搅匀的辣酱放入锅中，用铲子顺时针搅拌，同时放入糖、醋。

4.看到辣酱接近开锅了，这时候的酱很稀，所以得倒入调好的淀粉少许。顺时针搅拌，直到锅开始冒泡。

5.看到锅里的辣酱开始发稠了，这时关闭火，盛到大碗里就可以了。

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