土家菜特色配方大全

土家菜特色配方大全
土家菜是中国湖南、四川、贵州等省份的一种传统美食,以其独特的口味和烹饪方式而闻名。土家菜的特色主要体现在食材的选择和烹饪方式上,其中最具代表性的就是“辣”和“麻”。下面是一份详细的土家菜特色配方大全,供您参考。
【辣子鸡】
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干红辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
制作流程:

1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、生抽、糖腌制 15 分钟左右;
2. 将腌制好的鸡肉和葱姜蒜一起放入热锅中煸炒至变色;
3. 加入干红辣椒、青椒、红椒继续翻炒;
4. 加入适量的辣椒面和盐翻炒均匀;
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟左右;
6. 加入鸡精和少量糖调味,再翻炒 3-5 分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 因辣椒中含有刺激性物质,所以皮肤敏感、面部长痘痘、消化不良、胃肠道疾病等情况的人不适合食用;
2. 孕妇、小孩和老年人应慎重食用,以免引起不良反应。
【口水鸡】
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
制作流程:

1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、生抽、糖腌制 15 分钟左右;
2. 将腌制好的鸡肉和葱姜蒜一起放入热锅中煸炒至变色;
3. 加入黄瓜、豆芽、辣椒面、花椒继续翻炒;
4. 加入适量的辣椒面、盐、鸡精翻炒均匀;
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟左右;
6. 加入糖和少量生抽调味,再翻炒 3-5 分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和老年人应慎重食用,以免引起不良反应;
2. 黄瓜和豆芽可能会影响食欲,所以应适量食用。

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