谦聊美食文稿

(一) 谦聊美食文稿——红烧肉

1.食材： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂。
3. 适合人群： - 红烧肉是一道家常菜，适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童、素食者等。 - 红烧肉口感鲜美，入口即化，香甜可口，是一道美味的佳肴。
4. 禁忌： - 红烧肉虽然美味，但也不是所有人都适合食用。对于肝病、肾病等疾病患者，以及胃肠道功能不佳的人来说，食用红烧肉可能会对健康产生不利影响。 - 食用红烧肉时应注意控制食用量，不要过量食用，以免引起消化不良等不适症状。

(二) 谦聊美食文稿——葱油拌面

1.食材： - 面条 200 克 - 鸡蛋 2 个 - 黄瓜 1 根 - 豆芽 100 克 - 大葱 1 根 - 大蒜末 适量 - 食用油 适量
2. 步骤：

1.将面条煮熟备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 黄瓜切丝备用。
5. 大葱切段备用。 6. 热锅凉油，加入大葱煸炒出香味，加入蒜末煸炒至微黄。 7. 加入焯过水的豆芽和焯水后的面条翻炒均匀。 8. 加入打散的鸡蛋液翻炒均匀。 9. 加入适量的清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟至面条入味。
3. 适合人群： - 葱油拌面是一道美味的面食，适合各种人群食用。 - 鸡蛋是营养丰富的食物，可以为身体提供丰富的蛋白质。
4. 禁忌： - 葱油拌面中含有较多的盐分和油脂，对于高血压、心脏病等疾病患者食用时应注意控制食用量。 - 食用葱油拌面时应注意控制食用量，不要过量食用，以免引起消化不良等不适症状。

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