粤菜家常菜100道做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。家常菜是粤菜中的重要组成部分，不仅美味可口，而且制作简单。本文将介绍100道粤菜家常菜的做法，分为四个部分，分别为菜品名称、食材准备、做法步骤和心得体会。
【第一部分：菜品名称】

1. 清蒸鲈鱼
2. 叉烧肉
3. 白切鸡
4. 蒜蓉西兰花
5. 烧味拼盘
6. 鲍鱼
7. 奶油意面
8. 潮汕牛肉火锅
9. 潮汕牛肉粥
10. 潮汕牛肉丸
【第二部分：食材准备】
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1. 虾
12. 鱼
13. 鸡肉
14. 猪肉
15. 蔬菜
【第三部分：做法步骤】
16. 清蒸鲈鱼
17. 叉烧肉
18. 白切鸡
19. 蒜蓉西兰花
20. 烧味拼盘
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1. 鲍鱼
22. 奶油意面
23. 潮汕牛肉火锅
24. 潮汕牛肉粥
25. 潮汕牛肉丸
26. 潮汕牛肉炒面
27. 潮汕牛肉煎饺
28. 潮汕牛肉火锅底料制作
29. 潮汕牛肉丸汤制作
30. 潮汕牛肉炒米粉
【第四部分：心得体会】
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1. 清蒸鲈鱼
在制作清蒸鲈鱼时，需要注意鱼肉的鲜嫩度和蒸的时间。鱼肉要切成薄片，放在蒸笼里，用大火蒸熟。蒸的时间不够，鱼肉会太老，而蒸的时间过长，鱼肉则会变柴。最后，在蒸好的鱼肉上撒上适量的葱花和姜丝，即可享用。
32. 叉烧肉
制作叉烧肉时，需要将肉切成均匀大小的块状，用酱油、糖、料酒等调料腌制20分钟左右。腌制时间不够，肉质会柴，而腌制时间过长，肉质会软烂。最后，将腌制好的叉烧肉放入烤箱中烤15分钟左右，即可取出。
33. 白切鸡
在制作白切鸡时，需要将鸡切成均匀大小的块状，用姜、葱、料酒等调料腌制20分钟左右。腌制时间不够，鸡肉会柴，而腌制时间过长，鸡肉则会变腥。最后，将腌制好的鸡肉放入烤箱中烤15分钟左右，即可取出。
34. 蒜蓉西兰花
在制作蒜蓉西兰花时，需要将西兰花切成均匀大小的块状，用盐、鸡精、蒜末等调料腌制20分钟左右。腌制时间不够，西兰花会口感差，而腌制时间过长，西兰花则会变质。最后，将腌制好的西兰花放入烤箱中烤10分钟左右，即可取出。

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