土豆炖鸭腿怎么弄好吃？土豆煮鸭腿的做法

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本文目录

1. 土豆煮鸭腿的做法
2. 五花肉炖鸭腿的做法
3. 炒鸭腿配什么菜最佳
4. 炖鸭腿的做法，炖鸭腿怎么做好吃，炖鸭腿的家常做法

土豆煮鸭腿的做法

各种材料改刀

步骤2?

鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气，煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下

步骤3?

油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒，倒入烫好的鸭肉炒制，其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟

步骤4?

炒好后加入水焖四十分钟，焖好后加入土豆再焖二十分钟，倒入青红椒，大火收汁，出锅

五花肉炖鸭腿的做法

材料：鸭腿5个、五花猪肉500克、土豆2个、豆皮1张、葱姜蒜、白糖、鸡精、酱油、香葱、郫县豆瓣、啤酒一瓶。

做法：

（一）、把鸭腿洗净放入开水锅中焯去血水捞出沥干水分。

（二）、五花猪肉用火烧一下皮去除猪毛、洗净放入锅中加入花椒、大料葱段、料酒煮熟、捞出放凉切片。

（三）、土豆切成片用水泡上、豆皮用水泡发后切成块、葱姜蒜切成片、香葱切成末。

（四）、准备好材料后锅中放油把猪肉放入锅中开火把油爆出把五花肉捞出。

（五）、然后倒入沥干水分的鸭腿肉翻炒，加入白糖豆瓣酱继续翻炒出红油。

（六）、然后加入葱姜、大料、花椒酱油炒匀、盐然后加入啤酒（一瓶全部倒入）、莫过鸭腿、不够的话加入水、然后大火烧开小火炖1小时左右。

（七）、在炖鸭腿的同时另外起锅放油把土豆片炸成金黄色捞出备用豆皮同样过一下用捞出。

（八）、鸭腿炖一个小时后、加入豆皮和大蒜片大火收汁后加入土豆片和爆过油的五花猪肉翻炒入味装盘撒上葱花开吃。

炒鸭腿配什么菜最佳

炒鸭腿是一道美味的传统食品，口感鲜美，营养丰富。配什么菜最佳则要根据个人口味和偏好来选择。一般来说，可以搭配凉拌黄瓜、烤红薯或者炒青菜等蔬菜类食品，这些菜品可以帮助消化，提高营养吸收率。同时，如果需要食欲旺盛的话，可以选择一些米饭或者馒头等主食来搭配炒鸭腿，这样可以更好地满足人体对能量的需求。总之，炒鸭腿的佳肴，搭配合适的食品可以让味道更加美味。

炖鸭腿的做法，炖鸭腿怎么做好吃，炖鸭腿的家常做法

主料、鸭腿4只老汤1锅

辅料、大葱半根姜1块大蒜1头酱油2勺

步骤1

鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净。

步骤2

用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍，可将表面的骨头残渣清除干净；

步骤3

前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；

步骤4

老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；

步骤5

老汤新汤大火加热；

步骤6

另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；

步骤7

鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；

步骤8

盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可用来泡饭炖菜，也可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

烹饪技巧

1.鸭腿用冷冻过的或者新鲜的都可以，鲜有鲜的美味，冻有冻的方便，只要卤料够味，鸭肉都是非常好吃的；

2.鸭肉有一股特别的味道，不喜欢的人称之为腥骚味，如果是清炖宜用新鲜的鸭肉且少放盐；如果是卤炖盐或者酱油可适当多放一点，以压住腥味；

3.我用的老汤中有很多种卤料，如果没有老汤，卤料的种类可参照步骤3中提到的那些。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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