川菜葱扒鱼的正宗做法窍门

川菜葱扒鱼的正宗做法窍门
【1】材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 大葱 2 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
【2】预处理鱼:
在鱼的表面上斜切几刀,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
【3】炒制葱扒鱼:
热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼块煸炒,炒至鱼块表面变色。
加入适量的生抽、白糖和盐,继续翻炒 1 分钟左右。
最后,加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 5-10 分钟,直到鱼块熟透,汤汁浓稠即可。
【4】制作葱扒鱼汁:
将1/4杯水加入锅中,加入盐和鸡精,搅拌均匀,煮开后关火。
将这个葱扒鱼汁倒入碗或杯中,加入适量的热油,拌匀即可。
【5】装盘:
将葱扒鱼盛入盘中,淋上葱扒鱼汁,撒上葱花和香菜,即可享用。
川菜葱扒鱼的正宗做法窍门,需要准备的材料有鱼、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和植物油。炒制葱扒鱼时需要将鱼块煸炒变色,加入适量的生抽、白糖和盐,最后加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 5-10 分钟,直到鱼块熟透,汤汁浓稠即可。制作葱扒鱼汁时需要将1/4杯水加入锅中,加入盐和鸡精,搅拌均匀,煮开后关火,最后将这个葱扒鱼汁倒入碗或杯中,加入适量的热油,拌匀即可。

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