干烧小黄鱼的川菜做法

干烧小黄鱼是一道川菜经典菜肴,做法如下:
材料:
- 小黄鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 小黄鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中食用油烧至七成热,放入腌制好的小黄鱼块煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入适量的生抽和糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让小黄鱼入味。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
7. 干烧小黄鱼干香可口,汤汁鲜美,是一道美味的川菜。
注意事项:

1. 煎小黄鱼时火不要太大,否则容易糊锅。
2. 煮小黄鱼时火候要掌握好,不要煮过头,否则小黄鱼肉质会变硬。
3. 加入适量的调料可以让干烧小黄鱼更加美味。
以上就是干烧小黄鱼的川菜做法,希望您能喜欢这道菜肴。

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