广州川菜湘菜做法介绍

广州川菜湘菜做法介绍

配方:
- 川菜:宫保鸡丁 100克
- 湘菜:红烧肉 50克
- 粤菜:鱼香肉丝 200克
做法流程:

1. 川菜:将鸡丁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将干辣椒、花椒炒香,备用。将姜、蒜切末备用。将花生米炸熟备用。
2. 湘菜:将猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香,加入猪肉丝煸炒至变色。
3. 粤菜:将肉丝用酱油、糖、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香,加入肉丝煸炒至变色。
4. 将花生米加入炒锅中,再加入葱花、姜末煸炒至出香味。
5. 最后加入炒好的干辣椒和花椒,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢川菜和湘菜的人群。
注意事项:

1. 川菜:在腌制鸡丁时,可以用少量油将鸡丁润一下,这样炒出来的鸡丁会更加鲜嫩。
2. 湘菜:在炒猪肉丝时,可以加入少量的糖和酱油调味,这样可以让肉更加入味。
3. 粤菜:在炒肉丝时,可以加入少量的淀粉勾芡,这样可以让肉丝更加嫩滑。
4. 炒花生米时,要炸至金黄色,口感才会更好。
5. 最后加入炒好的干辣椒和花椒时,要炒匀,避免炒糊。

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