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美食侦探公司最新菜谱——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，煸炒至肉块表面微黄；
4. 加入料酒，煮一会儿让酒香味浸入肉块；
5. 加入生姜、大葱和适量的冰糖，煸炒均匀； 6. 加入适量的酱油，继续煸炒均匀； 7. 加入足够的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 8. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合全家人食用。特别是小孩子和老年人，食用红烧肉能够增强身体的免疫力，预防感冒等疾病。 禁忌：

1.红烧肉的油腻感较大，因此对于胃功能不佳的人来说，不要过量食用；
2. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人，应避免食用红烧肉，以免加重病情。

二、制作技巧

1.红烧肉要选用五花肉，肉质鲜嫩、口感好；
2. 焯水时要先将肉块放入开水中煮一下，去除血沫，然后再沥干备用；
3. 煸炒肉块时要煸炒至肉块表面微黄，这样可以使红烧肉的颜色更鲜艳；
4. 加入适量的酱油和冰糖，可以使红烧肉的颜色更红亮；
5. 焖煮红烧肉时要加入适量的清水，使肉块能够充分入味； 6. 收汁时要将汤汁烧浓一些，这样可以使红烧肉更加美味。

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