川菜自贡红烧肉做法

川菜自贡红烧肉做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
步骤:

1.将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3.加入适量的料酒、冰糖、八角、花椒翻炒均匀。
4.加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,加入适量的清水,水量以没过肉块为准。
5.大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦。
6.直到汤汁浓稠,肉块变得色泽红亮,口感软糯,即可关火。
(2)适合人群
适宜人群:

1.适用于营养不良,贫血,肥胖及心血管疾病患者食用。
2.尤其适合老年人、儿童和脾胃虚弱的人群食用。
(3)禁忌

1.患有肝病、肾病等疾病的人群不宜大量食用。
2.食用前需将肉块焯水去血沫,避免食用到残留的血液和杂质。
3.不要使用变质的猪肉制作,避免产生致癌物质。
(4)总结
自贡红烧肉是一道色香味俱佳的传统川菜,制作过程中需要注意细节,才能制作出美味的红烧肉。本文详细介绍了制作流程,适合人群和禁忌等,希望有所帮助。

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