香辣猪皮湘菜做法视频

配方及做法流程

1. 配方:香辣猪皮1张、辣椒面100克、生姜片50克、蒜瓣50克、料酒100毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、盐3克、糖2克、鸡精1克、食用油适量。
2. 做法流程:
1)将猪皮洗净,切成厚度约0.5厘米的大片,放入锅中焯水至变色捞出备用。
2)将锅中的食用油烧至六成热,放入姜蒜瓣煸炒出香味,加入辣椒面继续煸炒至香。
3)将焯水后的猪皮放入锅中,翻炒均匀。
4)加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
5)加入适量的水,水量刚好没过猪皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6)直到猪皮变得软烂入味,汤汁浓稠即可关火。
7)将做好的香辣猪皮装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 猪皮需要焯水至变色,这样可以有效去除腥味。
2. 炒辣椒面时要煸炒出香味,但不要炒糊了。
3. 炖煮猪皮时,水量要刚好没过猪皮,这样可以使猪皮更加入味。
4. 炖煮的时间要根据猪皮的厚度和口感来决定,一般情况下需要1小时左右。
5. 做好的香辣猪皮要放入冰箱冷藏,保持口感。
适用人群:

1. 适宜年龄较大的人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。
3. 患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人群应谨慎食用。

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