川菜十大名菜做法配料食材

【川菜十大名菜做法配料食材】

1. 麻婆豆腐
- 豆腐 500 克
- 牛肉末 200 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
2. 口水鸡
- 鸡肉 150 克
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
3. 回锅肉
- 猪肉 300 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 食用油 适量
4. 水煮鱼
- 草鱼 1 条
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。牛肉末用盐、料酒、鸡精拌匀,加入豆瓣酱、辣椒面、蒜末、姜末拌匀,热锅凉油,将牛末煸炒至变色,加入豆腐块、辣椒面、花椒面、蒜末、姜末、酱油、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀,淋上少量水,盖上锅盖焖煮5-10分钟,待汤汁收干即可。
2. 口水鸡:将鸡肉切成小块,用开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。黄瓜切成小块,豆芽焯水备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒油、酱油、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀,加入焯水后的黄瓜和豆芽,翻炒均匀即可。
3. 回锅肉:将猪肉切成薄片,热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒面、料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖焖煮5-10分钟,待汤汁收干即可。
4. 水煮鱼:将草鱼切成小块,豆芽焯水备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒油、盐、鸡精,翻炒均匀,加入适量的水,放入鱼块和辣椒面,盖上锅盖,大火煮开后转小火,煮5-10分钟,加入豆芽,继续煮5-10分钟,最后加入适量的酱油、白糖、醋、盐、鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:

1. 麻婆豆腐:这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃辣的人,但是需要注意的是,如果体内有热盛症状或胃肠道疾病的人应该少吃或避免食用。
2. 口水鸡:这道菜适合老年人、小孩、孕妇等身体较弱的人群食用,因为豆腐有饱腹感,可以减少热量的摄入,而且这道菜口感鲜美,容易消化,有助于增强身体免疫力。
3. 回锅肉:这道菜适合普通人食用,但是需要注意的是,如果对猪肉过敏或者有肉类食品的禁忌,应该避免食用。
4. 水煮鱼:这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、孕妇、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人,因为鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,有利于增强身体免疫力和改善心血管功能。
禁忌:

1. 麻婆豆腐:对于体内热盛、胃肠道疾病、高血压、心脏病、糖尿病等人群来说,应该避免食用。
2. 口水鸡:对于有皮肤瘙痒史、口腔溃疡、胃肠不适等人群来说,应该避免食用。
3. 回锅肉:对于猪肉过敏、患有肠胃疾病、高血压、心脏病等人群来说,应该避免食用。
4. 水煮鱼:对于有哮喘、过敏史、孕妇、小孩等人群来说,应该避免食用。

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