水煮羊肉片的正宗做法川菜

水煮羊肉片是一道传统的川菜,以鲜辣可口、肉质鲜嫩而闻名。下面是水煮羊肉片的正宗做法。
材料:
- 羊肉片 500克
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将羊肉切成薄片,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒和葱姜蒜,腌制20分钟。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒面煸炒。
3. 加入适量清水,烧开后加入腌制好的羊肉片。
4. 加入少许盐、鸡精和生抽,煮沸后转小火煮10分钟。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮羊肉片时,水中加入适量料酒可以帮助去除腥味。
2. 辣椒和花椒面的量可以根据自己的口味适量调整。
3. 煮出来的羊肉片要鲜嫩可口,需要严格控制火候和时间。

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