正宗的川菜剁椒鱼头的做法

【川菜剁椒鱼头的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中剁椒鱼头是川菜中的代表作之一。这道菜以新鲜的鱼头为主料,配以剁椒、豆瓣酱等多种调味料,口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。
正宗的川菜剁椒鱼头做法如下:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒适量
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 植物油适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量的剁椒和料酒,翻炒均匀。
6. 放入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
7. 加入适量的水,放入盐、糖、鸡精和生抽,大火烧开。
8. 转小火慢慢炖煮15分钟,直到鱼头熟透。
9. 最后收汁,让鱼头和汤汁浓稠即可。
制作好的川菜剁椒鱼头鲜美可口,辣而不燥,汤汁浓稠,非常适合家庭聚餐或外出用餐。如果想尝试正宗的川菜剁椒鱼头,不妨自己动手制作一份,享受美食的同时也能感受到川菜的独特魅力。

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