粤菜脆皮冰茄子做法

粤菜脆皮冰茄子做法
【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 虾仁 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 脆皮酱 适量
- 柠檬汁 适量
- 冰块 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末和虾仁洗净，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀成面糊。
4. 将茄子放入面糊中，搅拌均匀，使每一根茄子都被面糊包裹。
5. 热锅凉油，将裹好面糊的茄子放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
6. 葱姜蒜切末，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，煸炒出香味。
7. 将煎好的茄子和炒好的葱姜蒜一起放入锅中，加入适量的脆皮酱，翻炒均匀。
8. 加入适量的冰块，冰镇一会儿，使口感更加清爽。
9. 加入适量的柠檬汁，翻炒均匀。
10. 将做法9中的柠檬汁和冰块倒入茄子中，翻炒均匀，即可装盘食用。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
- 茄子是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
- 这道菜口感清爽，适合夏天食用，不仅可以缓解炎热天气带来的不适，还能提高食欲。
【禁忌】
- 茄子性凉，容易伤身体，因此，孕妇、老年人和身体虚弱的人不宜多吃。
- 茄子和虾仁一起食用，营养丰富，但也容易消化不良，因此，消化不良的人不宜多吃。
粤菜脆皮冰茄子做法是一道美味又营养的家常菜，适合所有人群食用。但孕妇、老年人和身体虚弱的人不宜多吃，消化不良的人不宜多吃。

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