劲道的湘菜套餐做法详解

配方及做法流程

湘菜套餐的配方如下:
- 青椒炒肉丝:100克猪肉丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。青椒切丝备用。
- 剁椒鱼头:1个鱼头,用葱姜蒜爆香,加入剁椒、盐、糖、鸡精调味后炖煮10分钟。
- 干煸四季豆:100克四季豆,用油炸至变色后捞出备用。干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 清炒时蔬:例如芹菜、娃娃菜、胡萝卜等,用沸水焯水后捞出备用。
- 米饭:适量米饭。
做法流程:

1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒丝和剁椒翻炒。
2. 加入葱姜蒜爆香后,继续翻炒几下。
3. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入四季豆和鱼头,炖煮10分钟。
5. 加入焯水后的时蔬,继续翻炒几分钟。
6. 加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,让汤汁浓稠。
7. 翻炒均匀后,加入足够的米饭,让米饭充分吸收汤汁。
8. 翻炒均匀后,即可装盘。
适用人群:这道菜适合所有人群,特别是需要健康饮食的人。
注意事项:

1. 肉丝需要腌制15分钟,让肉质更加嫩滑。
2. 四季豆需要焯水,去除豆腥味和豆质。
3. 鱼头需要炖煮10分钟,让汤汁更加浓郁。
4. 时蔬需要焯水,去除表面的浮沫和杂质。
5. 炖煮汤汁时,一定要加入适量的盐、糖和鸡精,增加菜品的味道和营养。
6. 炒时蔬时,一定要快速翻炒,避免炒糊。
7. 米饭需要充分加热,避免米饭滋生细菌。

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